道場六三郎氏直伝、あんこう料理、クエ鍋(九絵料理)、すっぽん、会席ランチ銀座:ginza:接待/個室

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2017年04月12日(水)

卯月の昼の膳:ランチ(2017.04)

卯月の昼の膳 献立
卯月の昼の膳 献立

¥3,000(No tax included)

Starter
先附 Taste made with the vinegar of Soy-bean pulp food
 一、うの花 白酢仕立て
Hosta grass and shiitake mushroom and carrot
  うるい     椎茸       人参        
Toasted, deep-fried tofu
炙りうす揚

Soup
御椀 Soft, mild fish paste made scallop and Spring cabbage ,cooked in soup
 一、帆立の安平   春キャベツ の すーぷ仕立て
Japanese dumpling of sakura (with cherry blossom)
       桜麩

Assortment
合わせ盛り Sashimi of whitefish with spices
 一、 鮮魚一種盛り         あしらい一通り
Handmade konnyaku and mozuku edible seaweeds , Blended vinegar
 一、 自家製蒟蒻 と もずく 合わせ酢    
Cucumber and yam , Paprika
  胡瓜    長芋     パプリカ   
Spanish mackerel and Spring vegetables, Deep-fried with a Sweet-and-sour Dressing
 一、 鰆 と 春野菜 の 酢どりあんかけ
Mini-Rice cked with bamboo shoots
 一、 凌ぎ  竹の子ご飯

Main
強肴 Salad of choice Japanese beef cheek , roasted
 一、 特選和牛ホホ肉炙り  サラダ仕立て
New onions and snap garden peas , Cherry Tomatoes
   新玉葱   スナックエンドウ   プチトマト   
Daikon-radish Sprouts and miso sauce
   カイワレ  みそたれ

Noodles
食事 Black sesame udon (Japanese wheat noodles)
 黒胡麻うどん
Duck meat and warm dipping sauce 、 green onion and citron
  鴨   温つけ汁    葱   柚子

Dessert
 一、 水菓子
coffee or tea (Yamashita brand, founded Taisho 14 (year 1925))
 大正14年創業 山下コーヒーより コーヒー又は 紅茶


弥生の昼会席 献立
弥生の昼会席 献立

¥6,000(No tax included)

Starter
先附 Taste made with the vinegar of Soy-bean pulp food
 一、うの花 白酢仕立て
Hosta grass and shiitake mushroom and carrot
  うるい     椎茸       人参        
Toasted, deep-fried tofu
炙りうす揚

Soup
御椀 Soft, mild fish paste made scallop and Spring cabbage ,cooked in soup
 一、帆立の安平   春キャベツ の すーぷ仕立て
Japanese dumpling of sakura (with cherry blossom)
       桜麩

Assortment
合わせ盛り Chef’s selection
一、 おまかせ    
Handmade konnyaku and mozuku edible seaweeds , Blended vinegar
 一、 自家製蒟蒻 と もずく 合わせ酢    
Cucumber and yam , Paprika
  胡瓜    長芋     パプリカ   
Spanish mackerel and Spring vegetables, Deep-fried with a Sweet-and-sour Dressing
 一、 鰆 と 春野菜 の 酢どりあんかけ
Mini-Rice cked with bamboo shoots
 一、 凌ぎ  竹の子ご飯

Main
強肴 Choice Japanese beef, roasted
 一、特選和牛ロースト    
boiled onion , Blended soy sauce
茹で玉葱   合わせ醤油たれ

A dish of today
本日の一品 Chef’s selection
 一、 店主おすすめ

Noodles
食事 Black sesame udon (Japanese wheat noodles)
 黒胡麻うどん
Duck meat and warm dipping sauce 、 green onion and citron
  鴨   温つけ汁    葱   柚子

Dessert
 一、 水菓子
coffee or tea (Yamashita brand, founded Taisho 14 (year 1925))
 大正14年創業 山下コーヒーより コーヒー又は 紅茶


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