道場六三郎氏直伝、あんこう料理、クエ鍋(九絵料理)、すっぽん、会席ランチ銀座:ginza:接待/個室

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2013年02月03日(日)

銀座会席 如月のすっぽん会席

銀座 たて野 1年を通してお出している鍋料理
すっぽん鍋会席です。

銀座会席 如月のすっぽん会席

銀座会席 如月のすっぽん会席

前味
       先ずは温物
       すっぽんの茶碗むし
         天豆 生姜汁

       合わせ鉢
         鮑の大船煮
           蒟蒻 牛蒡 人参
            クリーム白和え
         鴨のおからでロースト
           添物 唐墨せんべい
         二色野菜豆腐
           ブロッコリー カリフラワー
           海老 生姜

       本日の造り
         あしらい一通り

       すっぽんの唐揚げ
         蛇腹葱 青唐
         秘伝のたれ

中味
       すっぽん鍋
         白菜 水菜
         春菊 蒟蒻
         えのき茸 焼葱
         椎茸 焼餅
         ゆば わかめ
           葛きり

後味
       すっぽん雑炊
       又は
       讃岐うどん
       水菓子
       抹茶


みちば和食 たて野
東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通りビル6F
03-6252-5000

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