道場六三郎氏直伝、あんこう料理、クエ鍋(九絵料理)、すっぽん、会席ランチ銀座:ginza:接待/個室

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2013年10月25日(金)

熟成ふぐ  銀座たて野のふぐ鍋

10月から、ふぐコースが始まっています。

今年のみちば和食 銀座 たて野のふぐは違います!
熟成ふぐです。

その名の通り、ふぐを熟成されます。

銀座たて野 ふぐ料理

銀座たて野 ふぐ料理

神無月のすっぽんコース
前味
おわん前菜七種
旬の魚の棒寿し
巻海老
出汁巻玉子
紅葉パプリカ
銀杏 むかご
子持鮎つや煮
本日のひたし
本日の造り
あしらい一通り
すっぽんの茶碗蒸
なめこ 生姜汁
すっぽんと豆腐
牛蒡 針生姜

中味
すっぽん鍋
白菜
水菜
えのき茸
長葱
わかめ
葛きり
焼餅

後味
すっぽん雑炊
水菓子
抹茶

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