道場六三郎氏直伝、あんこう料理、クエ鍋(九絵料理)、すっぽん、会席ランチ銀座:ginza:接待/個室

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2015年05月01日(金)

【会席コース】 皐月のお献立(2015・05)

皐月の会席
Starter
先ずは一品 Bracken and grated Japanese yam, topped with dried lever
一、 わらび とろろ 蟹  東松島の極上のり
a bowl of toasted sesame tofu
添物      焼胡麻豆腐

Plate dish
皿物 Deep-fried Japanese glass shrimp and soybeans
 一、 白海老の磯辺揚げ     枝豆のかき揚げ

Sashimi
造り Sashimi of whitefish with spices
 一、 鮮魚おかませ     あしらい一通り
rock salt
  塩しゃぶ仕立て

Assortment
合わせ盛り Relish good with Japanese sake
 一、 酒肴 いろいろ      
sushi of pike conger, cheese rolled with dried persimmon, shrimp and sweet ginger
     鱧寿し   柿チーズ   白瓜   海老   谷中
Shark’s fin in steamed egg hotchpotch with nameko mushroom and ginger soup
 一、 鱶鰭茶碗むし              なめこ       生姜汁
Cooked eggplants, shrimp fritter, konjac and okra
 一、 茄子のオランダ煮   海老しんじょ   蒟蒻   オクラ
Chef’s selection
 一、本日の一品

Main
強肴 Hot pot of pike conger in “Shabu-Shabu” style
 一、 鱧のしゃぶしゃぶ
wakame seaweed, green onion, potherb mustard and enoki mushroom
  鳴門わかめ    長葱   水菜  えのき茸      
spices, pondzu-seasoning, Japanese broth and yuzu-pepper
  薬味  ポン酢   合わせ醤油だし   ゆずこしょう

Noodles and dessert
〆物 Lever udon (Japanese wheat noodles)
 東松島の海苔うどん

Dessert
 一、 水菓子
Powdered green tea
 一、 抹茶

皐月の会席献立

皐月の会席献立

みちば和食 たて野
東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通りビル6F
03-6252-5000

接待、宴会、個室もありますので、ご予約時にお問合せください。

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