道場六三郎氏直伝、あんこう料理、クエ鍋(九絵料理)、すっぽん、会席ランチ銀座:ginza:接待/個室

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2015年09月05日(土)

長月の会席 2015年9月

¥12.000(No tax included)
Kindly note that all prices are subject to a 10% service charge.
(別途サービス料10%を頂戴いたします。)
Starter
前菜 roll of cheese with dried persimmon
  ・ チーズの文銭巻
Spotnape ponyfish, cooked with a sweet soy sauce
  ・ ひいらぎの飴煮
deep-fried ginkgo nuts
  ・ 揚げぎんなん
grilled chicken in “MATSUKAZE” style
  ・ 鶏の松風焼
chef’s selection
  ・ 本日の一品
toasted chestnuts
  ・ 焼栗
lotus roots filled with Japanese mastered and miso sauce
  ・ からしれんこん

Assortment
小鉢合わせ Toasted maitake mushroom with millet bran and chrysanthemum
 一、 焼舞茸の菊花和え          粟麩        菊菜
crab, field caviar, sudachi citrus and pondzu-seasoning
     蟹       とんぶり         すだち        割ポンズ
Hot dish
温物 Soup – Japanese mushroom, duck, green onion and yuzu citrus
 一、 木の子汁     鴨ロース        焼葱           ゆず    
Sashimi
造り Sashimi of whitefish with rock salt with spices
 一、 鮮魚おかませ     塩しゃぶ仕立て   あしらい一通り

Grilled dish
焼物 Whitefish in salad
  本日 の 白身魚  サラダ仕立て
mesclun, Balsamic dressing, onion and fig
  ベリーリーフ      パリサミコのドレッシング     焼玉葱   無花果

Cooked dish
煮物 Sweetish noodles with a bowl of eggplants and okra
  一、 鮎そうめん       茄子のオランダ煮     オクラ

Main
強肴 Japanese beef and conger eel, steamed in a steaming basket
 一、和牛と名残り鱧 蒸籠むし        合わせ出汁     ポン酢

Noodles
食事 Toasted rice ball with red snapper
 一、鯛飯の焼おにぎり 茶漬け
Dessert
 一、 水菓子
Powdered green tea
 一、 抹茶

葉月の会席献立 2015

葉月のすっぽん会席献立 2015

葉月の鱧会席献立 2015

みちば和食 たて野
東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通りビル6F
03-6252-5000

接待、宴会、個室もありますので、ご予約時にお問合せください。

皆様に感謝します。
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