道場六三郎氏直伝、あんこう料理、クエ鍋(九絵料理)、すっぽん、会席ランチ銀座:ginza:接待/個室

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2016年07月01日(金)

文月の献立 2016年7月

文月の料理
Starter
先附 Cold, steamed egg hotchpotch with Sea urchin 
 一、 うにの冷し茶碗   
Potato soup
  じゃが芋のスープ仕立て

Appetizer
前菜 Grated abalone and Japanese yam with water shield and a dipping soup
 一、 鮑とろろ     じゅんさい   美味出汁
Deep-fried shrimp ball
 一、 海老のまりも揚げ
Pike Conger Savory Gelatin Dish
 一、 鱧のにこごり 
Roll of cheese with dried persimmon
 一、 柿とチーズの文銭巻
Japanese sweet ginger
 一、 谷中生姜
Side dish (Sushi of conger eel)
 一、 本日の凌ぎ (鱧のお寿)
Melon Cucumbers Wrapped in Kelp
 一、白瓜  昆布〆

Sashimi
造り Sashimi of whitefish  with spices 
 一、 鮮魚おまかせ   あしらい一通り    

Grilled dish
焼物 Smoking of the meat of this week
 一、 今週の特選肉燻製    
Variety of grilled vegetables with garlic and tallow sauce
   焼き野菜色々  田子のニンニクと牛脂のソース

Entremets
口直し Mozuku Edible Seaweeds and ginger soup
 一、もずく生姜汁

Main
強肴 Conger eel, steamed in a steaming basket
 一、 鱧の蒸籠蒸し
Chopped vegetables with a dipping soup and pondzu-seasoning
 刻み野菜    合せ出汁  と  ポン酢

Noodles
食事 Ume soumen (Thin noodles)
 一、 梅そうめん

Dessert
 一、 水菓子

会席献立 文月

会席献立 文月

すっぽん会席献立 文月

鱧 文月

みちば和食 たて野
東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通りビル6F
03-6252-5000

接待、宴会、個室もありますので、ご予約時にお問合せください。

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