道場六三郎氏直伝、あんこう料理、クエ鍋(九絵料理)、すっぽん、会席ランチ銀座:ginza:接待/個室

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2013年06月03日(月)

鱧(はも)のせいろ蒸し

六月に入りました。
水無月の献立から
鱧(はも)のせいろ蒸しを紹介しましょう。

恒例のせいろ蒸し。
今回は、だんだん、脂がのり、おいしくなっていく鱧です。

骨切りした鱧を、せいろの中に入れ、15秒。
ふたを開けると、鱧がおどろっているかのように、徐々に火が通り、旨味を増幅させています。

特製のつけだれで召し上がってください。

はものせいろ蒸し

はものせいろ蒸し

鱧(はも)のせいろ蒸し

鱧(はも)のせいろ蒸し

みちば和食 たて野
東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通りビル6F
03-6252-5000

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