■鯛飯

鯛はぜひ鯛飯にして召し上がってみて下さい。
骨から美味しい出汁が出て、上品なあじわい。
*材料は全部セットでお付けいたします。（焼きのりを除く、鯛・笹がき牛蒡・針生姜・米・合わせ汁）

<材料：4人前>
鯛　1尾
牛蒡笹がき　80g
針生姜　20g
米（180c＝1合）　2合 　
　　昆布出汁　300cc 　 酒　30cc　みりん　10cc　うす口正油　20cc　サラダ油　少々

｛レシピ｝
1．土鍋に磨いだ米2合を入れその上に牛蒡・針生姜をのせ、一番上に鯛をのせる
2．１に合わせ汁を入れ強火にかけ噴いてきたら中火で6分、のち極弱火で14分、火を止め15分蒸らす。
3．炊きあがったら、鯛を身だけにほぐしてよく混ぜる。（面倒くさいですが、骨をしっかり取りましょう）
4．器に盛り、お好みで焼きのりを細かくちぎって添える。

*電子ジャーで炊く場合は、ジャーのメニューに従って炊いて下さい。

■鴨おからづけ

おからに鴨を挟んで味をしみこませた逸品。