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葉月の献立:2018年8月

葉月献立

葉月の会席(12,000円)

葉月の会席
先附
    冬瓜の葛きり
      棒カニ 瓜 もみじ
        ゆず
    チーズの茶碗むし
      フランスパン ベーコン
      干しぶどうあん
    鱧寿し 煮こごり
      茗荷酢漬 本日の一品

造り
    鮮魚おまかせ
      塩しゃぶ仕立て

鉢物
    焼鯛とそうめん
      オクラ 茄子 ジュンサイ

強肴 合わせ盛り
    八色椎茸の姿焼
      大山鶏
    万願寺ししとう
      海老の射込み揚げ
        ひげにんにく
    特選和牛ロースト
      とうもろこしの串焼
        玉葱
    岩中豚の艶煮
      和辛子 ズッキーニ
    本日の酢肴    

食事
    梅ぞうすい
      大場 なめこ

水菓子と抹茶

 

 

葉月の料理(10,000円)

葉月の料理
先附
    冬瓜の葛きり
      棒カニ 瓜 もみじ
        ゆず
    添物
      本日の酒肴一品
    
組肴
    鮮魚二種盛り
      塩しゃぶ仕立て
      あしらい一通り
    南瓜とじゃが芋の冷たいスープ
    鱧寿し 煮こごり
      茗荷酢漬

揚物
    夏ふぐの唐揚げ
      青唐 しめじ
      刻み葱 合わせ出汁
        ゆずこしょう
夏ふぐの唐揚げ

強肴
    特選和牛ロースト
      焼玉葱 ひげにんにく
      トウモロコシの串焼

食事
    梅ぞうすい
      大場 なめこ

水菓子と抹茶
 

 

 

葉月のお手軽すっぽんコース(8,888円)

葉月のお手軽すっぽんコース
先附
    冬瓜の葛きり
      棒カニ しめじ
      土佐酢 柚子
    添物
      本日の一品

蒸物
    すっぽんの茶碗むし
      なめこ 浅月

揚物
    すっぽんの唐揚
    または
    すっぽんの当座煮

鍋物
    すっぽん鍋
      長葱
      えのき茸
      水菜
      椎茸
      わかめ
      湯葉
      葛きり

食事
     すっぽん雑炊

水菓子
     おまかせ

 

 

葉月のすっぽんコース(15,000円)

葉月のすっぽんコース
先附
    冬瓜の葛きり
      棒カニ 瓜 もみじ
        ゆず
    チーズの茶碗むし
      フランスパン ベーコン
      干しぶどうあん
    鱧寿し 煮こごり
      茗荷酢漬 本日の一品

蒸物
    すっぽんの茶碗むし
      なめこ 浅月 生姜汁

造り
    鮮魚二種盛り
      塩しゃぶ仕立て
      あしらい一通り
  
揚物
    すっぽんの唐揚
    または
    すっぽんの当座煮

鍋物
    すっぽん鍋
      長葱
      えのき茸
      水菜
      椎茸
      わかめ
      湯葉
      葛きり

食事
     すっぽん雑炊

水菓子と抹茶

 

 

葉月のお手軽はもコース(8,888円)

葉月のお手軽はもコース
先附
    冬瓜の葛きり
      棒カニ しめじ
      土佐酢 柚子
    鱧の煮こごり
      鱧の寿し
        茗荷
      本日の一品

造り
    焼はも
    または
    湯引きはも
      あしらい一通り

蒸物
    鱧の蒸籠むし
      長葱
      えのき茸
      水菜
      合わせ出汁
        ゆずこしょう
        薬味ポン酢

食事
     鱧ぞうすい
       なめこ 浅月
         生姜汁

水菓子
     おまかせ

 

 

葉月のはもコース(15,000円)

葉月のはもコース
先附
    冬瓜の葛きり
      棒カニ 瓜 もみじ
        ゆず
    鱧寿し 煮こごり
      茗荷酢漬 本日の一品

御椀
    鱧の湯引き
      ズッキーニ
      じゅんさい 梅肉

造り
    焼はも
    または
    湯引きはも
  
鍋物
    鱧しゃぶしゃぶ
      長葱
      えのき茸
      水菜
      椎茸
      わかめ
      湯葉
      葛きり

食事
     鱧ぞうすい
       なめこ 浅月
       玉子 生姜汁
   
水菓子と抹茶