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長月の献立:2018年9月

長月の会席

長月の会席(12,000円)

先附
    鴨ロース煮
      糸唐辛子 芽葱
    蟹ほぐし身と千野菜
      長芋 胡瓜 人参 うに醤油 花穂
    鮑の粥煮
      三つ葉 木耳 生姜汁 クコの実

造り
    鮮魚おまかせ
      塩しゃぶ仕立て

酒肴  八種
    岩中豚の生ハムと無花果
    鮎の一夜干し このわた正油
    かますの寿し
    南瓜の田舎煮
    里芋の唐揚げ 唐墨
    干柿とチーズ
    ローストビーフと玉葱
    菊花ひたし

強肴
    名残り鱧と松茸の蒸籠むし
      合せ出汁 ポン酢

食事
    鮭はらすと木の子の炊き込みご飯
      いくら のり
        香の物 吸物

水菓子
    月見ぜんざい
      季節の果物

 

長月の料理(10,000円)

長月の料理
先附
    鴨ロース煮
      糸唐辛子 芽葱
    蟹ほぐし身と千野菜
      長芋 胡瓜 人参 うに醤油 花穂
    鮑の粥煮
      三つ葉 木耳 生姜汁 クコの実

御椀
    鱧のしんじょ
      松茸 ゆず

造り
    鮮魚二種盛り
      あしらい一通り

焼物
    鮎の一夜干し
      この腸正油 すだち
      大根おろし
    添物 本日の一口寿し

強肴
    和牛ローストの吹き寄せ盛り
      茄子 しめじ
        南瓜 茗荷
      マイクロスプラウト
        マイクロトマト
      豆腐ようソース

食事
    黒胡麻うどん
      木の子のつけ汁

水菓子
    月見ぜんざい
      季節の果物

 

 

長月のお手軽すっぽんコース(8,888円)

長月のお手軽すっぽんコース
先附
    鴨ロース煮
      蛇腹長葱
      青唐 芽葱
      糸唐辛子

蒸物
    すっぽんの茶碗蒸し
      なめこ 生姜汁

揚物
    すっぽんの唐揚げ
      木の子 里芋

鍋物
    すっぽん鍋
      長葱
      えのき茸
      水菜
      椎茸
      わかめ
      湯葉
      葛きり

食事
    すっぽん雑炊

水菓子
    おまかせ

 

 

長月のすっぽんコース(15,000円)

長月のすっぽんコース
先附
    鴨ロース煮
      糸唐辛子 芽葱
    蟹ほぐし身と千野菜
      長芋 胡瓜 人参 うに醤油 花穂
    鮑の粥煮
      三つ葉 木耳 生姜汁 クコの実

蒸物
    すっぽんの茶碗蒸し

造り
    鮮魚二種盛り
      あしらい一通り

揚物
    すっぽんの唐揚
    または
    すっぽんの当座煮

鍋物
    すっぽん鍋
      長葱
      えのき茸
      水菜
      椎茸
      わかめ
      湯葉
      葛きり

食事
    すっぽん雑炊
      なめこ 浅月
        生姜汁

水菓子と抹茶

 

 

長月のお手軽名残り鱧コース(8,888円)

長月のお手軽名残り鱧コース
先附
    鴨ロース煮
      蛇腹長葱
      青唐 芽葱
      糸唐辛子

凌ぎ
    鱧寿し

御椀
    鱧の葛打ち
      潮仕立て
      青味 葛きり

造り
    焼きはも
      あしらい一通り

強肴
    鱧の蒸籠むし
      刻み野菜 
      長葱
      えのき茸
      水菜
      合せ出汁
      ゆずこしょう
      薬味 ポン酢

食事
    鱧雑炊
      浅月 生姜汁

水菓子
    おまかせ