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神無月の献立:2018年10月

神無月の会席

神無月の会席(12,000円)

Starter
先附
・Roll of cheese with persimmon
 一、柿とチーズ 
 Dried mullet roe crackers and soy milk
唐墨せんべい  豆乳

Assortment
前菜 ・Shrimp simmered dish
一、海老美味煮
・Sushi with small sea bream
一、小鯛の手毬寿し
・Thick omelet
一、玉子厚焼
・Paprika marinated
一、紅葉パプリカのマリネ
・Gingko Nuts and yam propagules, deep-fried
 一、銀杏とむかご揚げ
・Candied sweetfish
 一、鮎の艶煮
・Chrysanthemum pattern with vinegar
一、菊花の酢漬

Hot dish
温物 Steamed egg hotchpotch with soft-shelled turtle 
・すっぽんの茶碗蒸し            
 Ginger soup and nameko mushrooms
 しょうが汁  なめこ

Sashimi
造り ・Sashimi, fresh tofu skins
 一、 鮮魚お任せ  刺身ゆば   

Cooked dish
煮物 ・Grilled conger eel and taro 
一、炙り穴子と里芋
 Homemade devil’s-tongue-starch jelly, millet dumpling,
and vegetable (blue color)
 自家製蒟蒻  紅葉麩  青味

Main
強肴 ・Choice Japanese beef, roasted 
 一、和牛ロースト吹き寄せ盛り        
 Burdock Root crackers and sweet potatoes
牛蒡せんべい  サツマイモ  
 Microsprouts(Broccoli)
マイクロス野菜ブロッコリー カリフラワー

Noodles
食事 ・Ochazuke rice-and-tea with sea bream
 一、鯛茶漬 

・Dessert(Sweet-bean-paste soup, fruit)
 一、 水菓子 (月見ぜんざい、秋の果物色々)

・Powdered green tea
 一、 抹茶

 

神無月の料理(10,000円)

神無月の料理
Starter
先附
・Roll of cheese with persimmon
 一、柿とチーズ 
 Dried mullet roe crackers and soy milk
唐墨せんべい  豆乳

Assortment
前菜 ・Shrimp simmered dish
一、海老美味煮
・Sushi with small sea bream
一、小鯛の手毬寿し
・Thick omelet
一、玉子厚焼
・Paprika marinated
一、紅葉パプリカのマリネ
・Gingko Nuts and yam propagules, deep-fried
 一、銀杏とむかご揚げ
・Candied sweetfish
 一、鮎の艶煮
・Chrysanthemum pattern with vinegar
一、菊花の酢漬

Hot dish
温物 Steamed egg hotchpotch with soft-shelled turtle 
・すっぽんの茶碗蒸し            
 Ginger soup and nameko mushrooms
 しょうが汁  なめこ

Sashimi
造り ・Sashimi, fresh tofu skins
 一、 鮮魚お任せ  刺身ゆば   

Assortment
合わせ盛り ・Grilled conger eel and taro 
一、炙り穴子と里芋
 Homemade devil’s-tongue-starch jelly, millet dumpling,
 and vegetable (blue color)
 自家製蒟蒻  紅葉麩  青味
・Two-color of hotchpotchs with broccoli and cauliflower
 一、ブロッコリーとカリフラワー二色豆腐
 Steamed chicken and ginger pickled in vinegar
   蒸し鶏   しょうが酢漬
・Choice Japanese beef tongue simmered in miso
 一、和牛タン味噌煮       

Noodles Noodles with spicy miso soup
食事  一、 ピリ辛和風担々麺 

・Dessert
 一、 水菓子

・Powdered green tea
 一、 抹茶

 

 

神無月のお手軽すっぽんコース(8,888円)

神無月のお手軽すっぽんコース

Starter
先附
・Roll of cheese with persimmon
 一、柿とチーズ 
 Dried mullet roe crackers and soy milk
唐墨せんべい  豆乳

Steamed dish
蒸物 ・Steamed egg hotchpotch with soft-shelled turtle 
・すっぽんの茶碗蒸し            
 green onion and ginger soup
浅月    生姜汁 

Deep-fried dish
揚物 Soft-shelled turtle, deep-fried sided
・すっぽんの唐揚げ       

Pot dish
鍋料理 ・Hot pot of soft-shelled turtle (small size)
 一、すっぽん鍋 小鍋仕立て
 Enoki mushroom, Tofu skins
    えのき茸     ゆば         
 Kudzu starch vermicelli and green onion and shiitake mushroom
    葛切り          長葱           椎茸               
 Wakame seaweed
わかめ

Rice
食事 ・Rice porridge of soft-shelled turtle
   一、 すっぽん雑炊
 egg and ginger soup
卵    生姜汁

・Selected dessert
 一、 水菓子

 

 

神無月のすっぽんコース(15,000円)

神無月のすっぽんコース

Assortment
前菜
・Shrimp simmered dish
一、海老美味煮
・Sushi with small sea bream
一、小鯛の手毬寿し
・Thick omelet
一、玉子厚焼
・Paprika marinated
一、紅葉パプリカのマリネ
・Gingko Nuts and yam propagules, deep-fried
 一、銀杏とむかご揚げ
・Candied sweetfish
 一、鮎の艶煮
・Chrysanthemum pattern with vinegar
一、菊花の酢漬

Steamed dish
蒸物 Steamed egg hotchpotch with soft-shelled turtle 
・すっぽんの茶碗蒸し            
 Ginger soup
 生姜汁 

Sashimi
造り Chef’s selection and spices
一、 おまかせ     あしらい一通り

Deep-fried dish
揚物 Soft-shelled turtle, deep-fried sided
・すっぽんの唐揚げ       
 or Soft-shelled turtle, cooked
又は       すっぽんの当座煮

Pot dish
鍋料理 Hot pot of soft-shelled turtle
 一、すっぽん鍋
 Enoki mushroom, Tofu skins
    えのき茸     ゆば         
 Kudzu starch vermicelli, green onion and shiitake mushroom
    葛切り          長葱           椎茸               
 Wakame seaweed
わかめ

Rice
食事 Rice porridge of soft-shelled turtle
   一、 すっぽん雑炊
 Egg and ginger soup
卵    生姜汁

Dessert
 一、 水菓子

Powdered green tea
 一、 抹茶

 

 

神無月のくえコース(18,000円)

神無月のくえコース

Assortment
前菜
・Shrimp simmered dish
一、海老美味煮
・Sushi with small sea bream
一、小鯛の手毬寿し
・Thick omelet
一、玉子厚焼
・Paprika marinated
一、紅葉パプリカのマリネ
・Gingko Nuts and yam propagules, deep-fried
 一、銀杏とむかご揚げ
・Candied sweetfish
 一、鮎の艶煮
・Chrysanthemum pattern with vinegar
一、菊花の酢漬

Sashimi
造り ・White-flesh Fish Slicing Sashimi Thin
 一、 白身魚の薄造り   

Deep-fried dish
揚物 Deep-fried bony parts of longtooth grouper 
 一、 九絵の唐揚げ
or
Longtooth grouper, cooked
または 当座煮

Pot dish
鍋料理 Hot pot of longtooth grouper
 一、九絵ちり鍋

Rice
食事 Rice porridge of longthooth grouper
 一、 九絵雑炊

Dessert
 一、 水菓子