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師走の昼会席献立:2018年12月

霜月の特選会席(6,000円)

ローストビーフ重

たて野のローストビーフ重
Rice topped with Roasted premium wagyu beef in a Jubako box
*2,000円:税別

師走の昼会席(3,800円)

師走の昼会席(3,800円)
Starter
先附
・Jew’s-ear fungi with ponzu (citrus-based sauce) and boiled chinese cabbage
一、木耳のポン酢漬と茹で白菜   
Crab, citrus-based sauce, condiments
蟹   薬味   ポン酢
・Homemade konjac(devil’s-tongue-starch Jelly)dressed in a tofu-based dressing
一、自家製蒟蒻の白和え
Japanese persimmon, wheat gluten, and spinach
  柿  あわ麩  ほうれんそう 
・Steamed vegetables simmered dish
一、温野菜煮   
Taros, daikon radish, carrots, burdock root
  里芋  大根  人参  牛蒡  

 
Assorted Plates
組肴
・Oysters miso soup with a puréed or ground ingredient
 一、 牡蠣のすり流し  味噌仕立て
・Sashimi of whitefish with spices
 一、 鮮魚一種盛り         あしらい一通り
・Jinen Yam Rice, wasabi horseradish, laver
 一、 自然薯ごはん  わさび  のり

Main
強肴どちらかお選びください    Please choose one.(meat or fish)

・Ground-chicken balls and Turnips soup with leek
 一、銘柄鶏のつくね  蕪むし 煮込み葱のスープあん        
Parsley, ginger soup
  パセリ  生姜汁 
or
・Simmered yellowtail and daikon radish stew
一、ぶり大根 の シチュー仕立て  
Carrots, broccoli, cauliflower, yuzu citron
 人参  ブロッコリー  カリフラワー   柚子

Noodles
食事
・Japanese noodles(udon) with spicy miso soup
 一、 ピリ辛和風担々うどん
Bean sprouts, dried and fermented bamboo
Shoots namul Korean assorted seasoned vegetables(boiled cabbage)
もやし と メンマ の ナムル 茹でキャベツ

・Dessert
 一、 水菓子

・Coffee or tea (Yamashita brand, founded Taisho 14 (year 1925))
 大正14年創業 山下コーヒーより コーヒー又は 紅茶

 

 

師走の特選会席(6,000円)

師走の特選会席(6,000円)
Starter
先附
・Jew’s-ear fungi with ponzu (citrus-based sauce) and boiled chinese cabbage
一、木耳のポン酢漬と茹で白菜   
Crab, citrus-based sauce, condiments
蟹   薬味   ポン酢
・Homemade konjac(devil’s-tongue-starch Jelly)dressed in a tofu-based dressing
一、自家製蒟蒻の白和え
Japanese persimmon, wheat gluten, and spinach
  柿  あわ麩  ほうれんそう 
・Steamed vegetables simmered dish
一、温野菜煮   
Taros, daikon radish, carrots, burdock root
  里芋  大根  人参  牛蒡  

Assorted Plates
組肴
・Whitefish sashimi with spices 
 一、 鮮魚おまかせ  あしらい一通り    
・Shark’s fin in steamed egg hotchpotch
 一、 鱶鰭茶碗蒸し 
・Jinen Yam Rice, wasabi horseradish, laver
 一、 自然薯ごはん  わさび  のり

Main
強肴どちらかお選びください    Please choose one.(meat or fish)

・Choice Japanese beef, roasted 
 一、和牛ロースト       
Onions, spinach sautéed in butter, and watercress
玉葱とほうれん草のバター炒め    クレソン
or
・Steamed whitefish
一、白身魚のちりむし   
Spices, and citrus-based sauce
 薬味   ポン酢

Noodles
食事
・Japanese noodles(udon) with spicy miso soup
 一、 ピリ辛和風担々うどん
Bean sprouts, dried and fermented bamboo
Shoots namul Korean assorted seasoned vegetables(boiled cabbage)
もやし と メンマ の ナムル 茹でキャベツ

・Dessert
 一、 水菓子

・Coffee or tea (Yamashita brand, founded Taisho 14 (year 1925))
 大正14年創業 山下コーヒーより コーヒー又は 紅茶

 

 

 

お昼のすっぽん膳(5,000円)

お昼のすっぽん膳
Starter
先附
・Jew’s-ear fungi with ponzu (citrus-based sauce) and boiled chinese cabbage
一、木耳のポン酢漬と茹で白菜   
Crab, citrus-based sauce, condiments
蟹   薬味   ポン酢
・Homemade konjac(devil’s-tongue-starch Jelly)dressed in a tofu-based dressing
一、自家製蒟蒻の白和え
Japanese persimmon, wheat gluten, and spinach
  柿  あわ麩  ほうれんそう 
・Steamed vegetables simmered dish
一、温野菜煮   
Taros, daikon radish, carrots, burdock root
  里芋  大根  人参  牛蒡  

Sashimi
造り
・Sashimi of whitefish with spices
 一、 鮮魚一種盛り         あしらい一通り

Pot dish
鍋料理
・Hot pot of soft-shelled turtle (small size)
 一、すっぽん鍋 小鍋仕立て
vegetables
 野菜色々

Rice
食事
・Rice porridge of soft-shelled turtle
  一、 すっぽん雑炊

・Selected dessert
 一、 水菓子